15-летний опыт продаж Вавилон Вендинг воплотился в снековом аппарате MVM
15-летний опыт продаж Вавилон Вендинг воплотился в снековом аппарате MVM

Обзор рынка снэков

12 августа 2009 г.


Удалить материал<br>из закладок
Рейтинг:
Тэги: вендинг
Роды деятельности: служба поддержки  
Вендинговое оборудование: Снековые автоматы

За последние 10 лет потребление снэков в России выросло в несколько раз. Соответственно в несколько раз увеличилось и количество торговых марок, как западных, так и отечественных, представленных на нашем рынке. Сегодня производством снэков в России занимаются сотни компаний. Острая нехватка времени становится постоянной спутницей жизни современного человека. В условиях дефицита разумного предложения от индустрии быстрого питания снэки и снековые автоматы позволяют утолить голод и выиграть драгоценное время.

                                       Классификация снэков

 
Все снэки можно подразделить на сладкие и несладкие. Основным мотивом  покупки сладких снэков служит желание полакомиться, съесть что-либо вкусное, тогда как несладкие приобретаются с целью утолить легкий голод или как полноценная закуска к пиву и другим напиткам.
Российский рынок несладких снэков в 2001 г. составил примерно 88 тыс. т, из которых чипсы занимают 40 тыс. т, орешки - 14,5 тыс. т, сухарики - до 13,5 тыс. т.
Появление новых производителей, товаров, технологий, растущий уровень охвата сбытовыми сетями, снижение цен, нарастающие коммуникации - все это факторы, характерные для растущего рынка снэков.
Ожидается продолжение роста пивного рынка. Известная способность алкоголя в любой форме возбуждать аппетит влечет за собой растущие продажи снэков.
Изменения в культуре потребления различных товаров, постепенный отход от российских традиций "тяжелых" застолий к более легким формам отдыха - все это смещает вектор потребительских предпочтений в область готовых к употреблению снэков.
По оценкам экспертов, более активно  растут продажи чипсов вследствие снижения цен (результат начала производства основных брэндов в России) и растущего маркетингового давления. В настоящее время на рынке чипсов заметна тенденция уменьшения сегмента мелких и средних игроков и расширения крупных. Это вызвано тем, что российский рынок создал свой статус брэнд-марок, которые стали иметь значение. Незнакомые же марки с сомнительным качеством торговлей не воспринимаются покупателями.
Продажи орешков также растут высокими темпами. Ожидается бум в рыбном сегменте, так как рыбные снэки всегда были близки российскому человеку. Самый медленный прирост темпов продаж  приходиться на сухарики и семечки.
 
Обзор несладких снеков

Так как торговые автоматы в основном реализуют несладкие снеки, приведем здесь небольшой обзор рынка несладких снеков.

Чипсы:
Чипсы - это не только самый популярный, но и самый древний вид снэков. Их промышленный выпуск начался еще в 1850 г. в американском городке Саратога, в штате Нью-Йорк. В 1913 г. хрустящий картофель начали производить в Великобритании под названием криспы (crisps), а еще полвека спустя - в СССР. Нынешние чипсы в основном различаются по характеру исходного сырья. Для их производства используют либо сырой картофель, либо различные виды муки (в том числе и кукурузную) с добавлением крахмала.
Хрустящий картофель (Lays, Estrella, "Московский картофель", "Наш чемпион") имеет наиболее натуральный, ярко выраженный картофельный вкус; впитывает большее количество масла; содержит больше калорий; форма и размеры ломтиков всегда неравномерны вследствие природной формы картофеля, поэтому бывают подгоревшие края в готовом продукте. Это традиционный и популярный продукт на российском рынке. Качество продукта может сильно меняться в зависимости от видов использованного сырья (сырого картофеля) и условий хранения.
"Восстановленные" чипсы ("Посадские купола", "Малахит", "Трэк") могут иметь самые разнообразные вкусовые оттенки в зависимости от использованных компонентов. Они обычно имеют постоянное качество, поскольку нет жесткой зависимости от сырья. Такие продукты менее калорийны и более полезны для здоровья; менее жирные на ощупь; их свойства всегда стабильны. Чипсы имеют одинаковую, правильную форму, что обеспечивает равномерность обжаривания; могут быть гладкими и волнистыми, в форме цветов, звездочек, и т.д.
Восстановленные чипсы появились на рынке не так давно, но уже завоевали большую его часть благодаря более качественным показателям.

На сегодняшний день в данной сфере производства продуктов уже сформировались свои предпочтения. От 30 до 40% хрустящего картофеля съедают любители пива в возрасте от 16 до 45 лет, 30% - дети от 3 до 15 лет, около 20% чипсов предпочитает употреблять молодежь в возрасте от 16 до 23 лет для утоления голода.
Из отечественных компаний лидером является "Русский продукт" - владелец фабрики "Колосс", выпускающий знакомый нам с детства хрустящий картофель. Другие российские чипсы - "Наш чемпион", которые компания "Русский картофель" начала выпускать лишь в 1998 г., быстро заняли достойное место на рынке. В число ведущих предприятий входит и "Вологодский пищекомбинат", который вовремя нашел хорошего инвестора - московскую фирму "Кунцево", благодаря чему сумел поправить свое положение и увеличить объемы продаж.
Отечественные чипсы привлекают покупателей , прежде всего, низкой ценой и укрепившимся в сознании людей представлением о "натуральности" отечественных продуктов.
Что касается импортных чипсов, то здесь устойчивый спрос обусловлен их особым вкусом, а также привязанностью людей к определенной любимой марке.
Основными игроками на мировом рынке производства чипсов выступают всемирно известные компании и их раскрученные брэнды.
Это чипсы Pringles (компания Procter & Gamble), которую у нас больше знают как "моющую". Крупнейшему производителю упакованных пищевых продуктов Kraft Foods Inc., входящему в корпорацию Philip Morris, принадлежит брэнд Estrella. А чипсы Lays продает по всему миру компания Frito-Lay, подразделение известной PepsiCo.
Потребление хрустящего картофеля в нашей стране оценивается сейчас примерно в 0,5 кг на человека в год. В Европе этот показатель колеблется от 1 до 5 кг, в США достигает 10 кг.
Сухарики:
Сегодня в России насчитывается около 60 производителей сухариков, их устойчивыми потребителями стали 25 млн россиян. Самые известные сухарики это производить торговая марка "3 корочки, сухарики "Крутоны" , "Емеля" . Возраст основной массы потребителей сухариков - от 16 до 29 лет. Ежегодно в Москве их съедается около 1,8 кг на душу населения.
Существует деление данного продукта по категориям. К классу А относят, например, "Крутоны" компании "Боско-Л". Для их приготовления используют уникальную технологию и особый тип упаковочного материала, увеличивающий срок хранения продукции. Класс В представляют популярные "3 корочки" и "Емеля". К классу С относится продукция, которая выпускается при наименьших затратах, например, сухарики "Русские" и "Богатырские".
Производители сухарей зачастую не обременяют себя затратами на маркетинговые исследования. Соответственно, позиционируется их товар "навскидку". Обычно ставка делается либо на детей, и тогда на упаковке представлены мультипликационные персонажи ("3 корочки"), либо на любителей пива, и упаковка отличается крайней простотой ("Резерв" - марка ЗАО "Р.К.Искра"). А иногда производитель стремится охватить обе аудитории разом. Например, на упаковке "футбольных" сухариков помещены симпатичные детям герои вкупе с элементами спортивной тематики.

По данным маркетингового агентства GfK, "Емелю", например, в основном предпочитают в качестве снэка к пиву, а брэнд "3 корочки" пользуется спросом преимущественно у тех, кто покупает сухарики ради самих же сухариков.

Орешки:
 Всего десятилетие назад российские потребители знали только грецкий, лесной, кедровый и земляной орехи, сейчас же ситуация на российском ореховом рынке кардинально изменилась. В продаже появились малоизвестные ранее для российского потребителей фисташки, фундук, кешью, миндаль, кокос.
По оценкам экспертов, ореховый рынок России оценивается в 40-60 млн долл. США, а за год увеличивается еще на 10%. Спрос сильно зависит от уровня жизни населения, так как орехи служат составляющими компонентами пищевых продуктов, не являющихся товарами первой необходимости. Да и пакетик готовых орешков - скорее импульсный или дополняющий (к пиву) товар, спрос на который зависит от уровня жизни покупателя. На спрос также оказывают сильное влияние культурные факторы, определяющие привычки, культуру потребления пищи и напитков.
У российских потребителей наиболее популярны грецкие орехи, арахис, фисташки, лесной орех.  На рынке насчитывается около 50 марок орешков, среди них: Amro, Pino, Emarko, Salut, U2, Lagris, Planters, Tan-Tan, "Балтика", "Красный бык", "Белый медведь", "Пират", "Бочкарев", "Афанасий", "Что надо!", "Пиранья", "Финнат", "Клоун", "Жико" и др.
В 2001 г. предпочтения потребителей сместились с демократичного арахиса в сторону благородных фисташек и миндаля  

Эксперты прогнозируют ореховому сегменту снэков дальнейший рост и развитие, так как он еще не полностью насыщен. С ростом благосостояния населения будет расти спрос и на традиционные, и на более дорогие сорта орехов. Прогнозируется увеличение числа марок и марочной конкуренции, а, следовательно, возрастут потребительские требования к качеству орехов, упаковки, информации, дистрибьюции, коммуникации и цене на готовый продукт.

Морские снеки:
Морские снэки (вяленые морепродукты): сушеный кальмар и рыба мелкой фасовки - сравнительно новое направление в России на рынке снэков, рост продаж которых не столь значителен в сравнении с другими продуктами.
В Москве отмечается малый спрос на сушеные морепродукты. Он примерно в 10 раз меньше, чем во Владивостоке. Упакованная сушеная рыба или кальмары - это уже деликатес, стоит он дороже орешков.
Среди производителей рыбных снэков - Ассоциация "Наша рыбка", Торговый дом "Урал", ООО "Звезда", компания "Тройной морской дом".
 Снэки, как и любой продукт, обязаны отвечать установленным санитарно-гигиеническим нормам и требованиям. При этом исследованию подвергается сам продукт, технические условия производства, рецептура, используемые ингредиенты, проводится экспертиза технологического регламента производства. Санитарная служба контролирует соответствие цикла производства регламенту по времени использования жира и его количеству. Технологический регламент внимательно изучается и с медицинской точки зрения. Существует система текущего санитарного надзора, когда инспекция может в любой момент проверить любое предприятие на соблюдение установленных норм. В результате этих мер можно с уверенностью утверждать, что за последние десять лет качество выпускаемой продукции значительно улучшилось.
 

При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



Связанные материалы

26.04.18
Metro Cash&Carry предлагает оптовые цены (Социум)

В Metro Cash&Carry на постоянной основе введена новая - трёхуровневая система цен (опт, мелкий опт, розница).

08.09.17
Рост вендинг-снеков 300% за год! (Идеи для бизнеса)

Анализ отчетов компании Nielsen Россия по продажам снековой продукции в вендинге.

22.04.10
В России принят закон о помощи малому бизнесу, так что на взгляд компании потенциал развития вендинг- индустрии колоссален! (Интервью)

Россия – большая страна. Есть еще много точек, где присутствие аппарата, продающего снеки очень благоприятно будет действовать на психологический климат арендатора, улучшит условия работы персонала, поможет сделать питание в течение рабочего дня быстрым и разнообразным

27.01.10
«КДВ Групп» станет владельцем ОАО «Сибирский берег интернешнл» производителя сухариков (Ингредиенты и наполнители)

В последнее время «Сибирский берег» серьезно сдал свои позиции в розничной продаже. В сегменте сухариков его доля снизилась с 53% в июле-августе 2008 года до 46% в июле-августе 2009 года.

20.11.09
Москва пока лидирует (Экономика)

Но половина российского вендинг-рынка сосредоточена в Москве

23.09.09
Автомат по продаже рыбы (Оборудование)

Непривычный вендинг-аппарат появился на одном из киевских рынков.





Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем


Наполним ваш снековый аппарат бесплатно!


Наполним ваш снековый аппарат бесплатно!

Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

20.03.18

Иллюзии вендингового бизнеса

Вендинговый бизнес, как и любой другой вид предпринимательской деятельности, ...

13.04.18

Вендэкспо 2018. Отзывы участников

Предлагаем вашему вниманию мнения экспонентов и участников выставки VendExpo ...

08.06.18

Популярность безналичных платежей стремитально растет

Владельцы вендинговых сетей уже не ограничиваются установкой только ...

22.06

Прогноз спроса вендинг-техники

Аналитики прогнозируют увеличение спроса на системы самообслуживания в среднем на 14% в год.

21.06

Вендинг-бинокль нового назначения

Смотровой вендинг-бинокль в Воронеже стал поводом для шуток.

20.06

В парковых зонах столицы новые вендинговые аппараты

По новым правилам торговли работают автоматы восьми парковых зон столицы. Купить напитки, снэки и сладости во время отдыха стало ещё проще.

19.06

Умные холодильники Coca-Cola в России

Стараясь не упускать модные тенденции, Кока-кола планирует пополнить розничные сети России IoT холодильниками с видеокамерами и GPS.

18.06

Встречайте, кофе с грибами

Открывается сеть из 50 кафе под общим брендом Coffeecell, где посетители могут попробовать напитки с грибами рейши и порошками женьшеня.